Janeiro
2016
Rendimento: 8 pessoas
Peguei a receita na
cozinha porque fizemos amizade com o garçom. Veja “Sessão da Tarde” neste
livro. Olha quem estava lá conosco: Anna, Márlon, Brandon e Fabinho, além de
minha querida esposa Fernandina, claro. O feijão com vinagre é outro sabor.
Acho maravilhoso, praticamente, assim como toda comida Mexicana e Cubana.
Comprove.
A culinária
cubana é famosa por saber misturar com perfeição outras influências culturais.
A sua essência é formada pelos ingredientes da região, no entanto, há um toque
da gastronomia espanhola e africana. Assim, as comidas cubanas são uma fórmula
entre os temperos espanhóis e a excentricidade da África.
A maioria dos ingredientes são peixes e outros
frutos do mar, principalmente devido à localização de Cuba. Os pratos cubanos
são acompanhados de feijão, arroz, banana e yuca (a nossa famosa mandioca).
O principal prato da culinária cubana é o Ajiaco, um ensopado à base de carne de porco, com yuca, batata doce, milho, arroz e abóbora.
Assim, ao provar as comidas cubanas, esteja disposto a misturar vários sabores num prato só.
O principal prato da culinária cubana é o Ajiaco, um ensopado à base de carne de porco, com yuca, batata doce, milho, arroz e abóbora.
Assim, ao provar as comidas cubanas, esteja disposto a misturar vários sabores num prato só.
Ingredientes
· ½
kg de feijão preto, deixado de molho na véspera
· 1
pimentão verde grande, sem sementes, cortado em 4 partes
· 1
cebola média cortada em 4 partes
· 1
raminho de coentro fresco (pego na minha horta)
· 1
colher (chá) de orégano
· 1
folha de louro
· 126
gs de carne de porco salgada cortada em 4 partes
· 1
xícara (chá) de cebola picada
· 1
xícara (chá) de pimentão verde cortado
· 1
dente de alho bem amassado. Tenho colocado 15 dentes cozidos ou assados no
forno e descascados
· ½
xícara (chá) de óleo (coloco óleo de
coco)
· ¼ xícara (chá) de vinagre (pode usar o balsâmico)
· 1
colher (chá) de açúcar (não tenho colocado por causa da diabete
· 2
pimentas verde picadas bem miúdas
· Pimenta
malagueta a gosto. Coloco a que batemos no liquidificar e fica no vidro aqui em
casa ou a pimenta calabresa
· Sal
a gosto
Modo
de preparo
Ø Escorra
o feijão
Ø Acrescente
água até cobrir
Ø Junte
o pimentão cortado em 4 partes, a cebola, o coentro, o orégano, o louro e a
carne de porco salgada
Ø Cozinhe
até que o feijão esteja macio, acrescentando água se necessário
Frite
no óleo o pimentão cortado, a cebola, o alho, até que estejam macios
Ø Acrescente
o feijão
Ø Amasse
alguns feijões contra os lados da panela, para engrossar o molho
Ø Quando
usar o alho assado ou frito, coloque-o no fim
Ø Junte
o vinagre e o açúcar
Ø Deixe
levantar fervura
Ø Sirva
com arroz
Humor
Ditados cubanos – Guarda pão para
Maio, lenha para Abril e o melhor tição para dia de S. João que não sabes o
tempo que está para vir.